Cách làm bánh bèo Huế ngon đúng điệu
Dĩa bánh bèo Huế thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh bèo
Bột gạo 200g
Bột năng 50g
Nước lạnh 300ml, nước sôi 200ml
Tôm đất 400gr
Củ hành tím 1 củ
Tỏi 1 củ
Hành lá 1 bó
Nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt tiêu
Chén đổ bánh 20 cái
Bánh mì 1 cái
Cách làm bánh bèo
Bước 1: Pha bột bánh : Trộn 2 loại bột lại với nhau, thêm ½ muỗng muối, đổ từ từ 300ml nước lạnh vào, quậy lên cho bột tan đều, sau đó cho thêm 200ml nước sôi vào, khuấy tan hết bột.
Để bột ngâm qua đêm để bột không bị chua. Khi gần đổ bánh, bạn đổ nước bột ngâm đi, sau đó cho nước ấm vào cho bột loãng bớt ra. Khuấy đều một lần nữa.
Bước 2: Làm tôm chấy : Tôm lột vỏ, bỏ đi đen, rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, rang tôm chín sơ, sau đó giã tôm cho tơi ra, rang tôm lại một lần nữa cho tôm khô, nêm thêm chút nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 3: Làm nước mắm: Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường vào nấu, để nước mắm nguội thì cho ớt cắt lát vào, vì nước mắm bánh bèo Huế không dùng tỏi.
Bước 4: Làm hành phi: Hành lá cắt nhỏ, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hành vào phi cho chín, đổ ra chén.
Bước 5: Đổ bánh: Bắc nồi lên bếp, nấu nước sôi, để chén bánh vào, đợi chén bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén, đậy nắp cho bánh hơi chín thì múc phần trong bánh ra bớt để tạo phần lõm bánh . Hấp khoảng 5 đến 7 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.
Bước 6: Bánh mì cắt nhỏ, chiên giòn lên.
Khi ăn bạn xếp bánh chén ra dĩa, cho ít tôm chấy lên, cho chút hành phi, bánh mì chiên lên là có thể ăn được rồi.
Bạn đã hoàn thành xong món bánh bèo Huế, chúc các bạn thành công.